Claire Riddleston ผู้จัดการร้านอาหาร Green Room ในเมือง Colchester กล่าวว่า “เราต้องลดเมนูของเราลงเพื่อให้อยู่รอด”พายและเบอร์เกอร์ต้องเผชิญกับปัญหา

เนื่องจากบริษัทต้องต่อสู้กับปัญหาการขาดแคลนพนักงานและราคาอาหารUK Hospitality บอกกับ BBC ว่าการนำเสนอเมนูที่สั้นลงเป็นหนึ่งในหลายวิธีที่ร้านอาหารและร้านกาแฟพยายามผ่านฤดูหนาว“มันเป็นทางเลือกเดียวที่จะทำให้ธุรกิจเปิดต่อไปได้” นางริดเดิ้ลสตันกล่าว

มาตรการอื่นๆ ที่หลายธุรกิจกำลังพิจารณา ได้แก่ การลดชั่วโมงการซื้อขาย หรือแม้กระทั่งการปิดเป็นเวลาหลายวัน’เมนูต้องลดลง’การขาดพนักงานเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ร้านอาหาร Green Room

ต้องลดเมนูลงอย่างมาก นางริดเดิลสตันกล่าว“ปีที่แล้ว เรามีเชฟประจำ 5 คน” เธอบอกกับบีบีซี “ตอนนี้เราเหลือเชฟประจำแค่ 3 คน เมนูจึงต้องลดลงเพื่อให้ทันกับภาระงาน”

หนึ่งปีที่แล้ว ผู้มาทานมื้อกลางวันจะได้รับเมนู A3 มากมายพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อย 11 รายการและอาหารจานหลัก 18 รายการ รวมถึงอาหารทานเล่นและจานแบ่งรับประทานเพิ่มเติมเมื่อประมาณหกเดือนที่แล้ว

เมนูย่อขนาดเหลือกระดาษขนาด A4 สองด้าน และตอนนี้มีเพียงสี่เมนูเริ่มต้นและเก้าเมนูหลักเท่านั้นจำนวนพายในเมนูถูกตัดจากสามเหลือหนึ่ง เบอร์เกอร์ก็ประสบชะตากรรมเดียวกัน ในขณะที่เมนูปลาลดลงจากสี่เหลือสอง

ต้นทุนอาหารและพลังงานที่เพิ่มสูงขึ้นก็มีส่วนเช่นกัน”เราต้องปรับเมนูให้เข้ากับต้นทุนอาหารที่เพิ่มขึ้น เพื่อให้เราจัดหาวัตถุดิบในการทำอาหารได้

และตอนนี้เราต้องเผชิญกับความท้าทายเรื่องต้นทุนพลังงานที่เพิ่มขึ้น” เธอกล่าวข้อดีประการหนึ่งคือมีเศษอาหารน้อยลงมาก เธอกล่าว “หากมีมากเกินไปในเมนู สิ่งที่ไม่ได้ใช้ก็จะสูญเปล่า”

นางริดเดิ้ลสตันกล่าวว่าบริษัทเป็นเพียงการเลือกเพื่อให้ร้านอาหารสามารถเปิดต่อไปได้”มีพ่อครัวน้อยลงเรื่อยๆ และมีธุรกิจมากมายที่คุณรู้จักซึ่งกำลังประสบปัญหาเช่นกัน มันทำให้เราสงสัยว่าจะมีกี่คนที่อยู่รอดและอยู่ที่นี่ในปีหน้า

“ผู้รับประทานอาหารในร้านอาหารดูเหมือนจะเข้าใจการต่อสู้ของอุตสาหกรรม“คุณเข้าใจได้ว่าทำไมพวกเขาถึงทำอย่างนั้น ถ้าพวกเขาไม่สามารถหาเลี้ยงปากเลี้ยงท้องได้” ร้านอาหารแห่งหนึ่งบอกกับบีบีซี

“มันเป็นเมนูเล็กๆ แต่ตราบใดที่มันอร่อย คุ้มราคา และเป็นโฮมเมด บางครั้งมันอาจจะดีกว่านี้ก็ได้” อีกคนกล่าวเสริมธุรกิจการบริการทั่วประเทศประสบปัญหาในการรับสมัครพนักงานในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมาการขาดแคลนแรงงานมีสาเหตุ

• ทำไม Ford ยังคงใช้น้ำมันของมัสแตงในการผลักดันรถยนต์ไฟฟ้า
• Twitter จ้าง Wachtell บริษัทกฎหมายของสหรัฐฯ ฟ้อง Musk หลังจากถอนตัวจากข้อตกลงมูลค่า 44 พันล้านดอลลาร์ – แหล่งข่าว

มาจากการลดลงของจำนวนแรงงานต่างชาติในสหราชอาณาจักร หลังจากการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนาและ Brexit ชาวสหภาพยุโรปจำนวนมากที่ทำงานในสหราชอาณาจักรได้เดินทางกลับไปยังประเทศต้นทางของตน

เมื่อต้นสัปดาห์ที่ผ่านมา CBI หัวหน้ากลุ่มธุรกิจที่ใหญ่ที่สุดของสหราชอาณาจักร เรียกร้องให้สหราชอาณาจักรใช้การย้ายถิ่นฐานเพื่อแก้ปัญหาการขาดแคลนแรงงานและกระตุ้นการเติบโตทางเศรษฐกิจ

แต่นายกรัฐมนตรี Rishi Sunak กล่าวว่า “สิ่งสำคัญอันดับหนึ่งของสหราชอาณาจักรในขณะนี้ ในเรื่องการย้ายถิ่นฐาน คือการจัดการกับการย้ายถิ่นฐานอย่างผิดกฎหมาย”

---

อ่านบทความข่าวสารอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่ kameoka-jc.net อัพเดตทุกสัปดาห์